Spekulatius-Weihnachtsmänner

noch ein bisschen Weihnachten ;-)

Rezept für die Weihnachtsmänner:

250 g weiche Butter
2 Eier
250 g Backzucker
500 g glattes Mehl
1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
1 Pkg. Backpulver
110 g gemahlene Mandeln
Zitronencesten einer Biozitrone
1 Eiweiß


Außerdem:

250 g Puderzucker
1 Eiweiß
rote Lebensmittelfarbe


Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander zufügen. Cremig aufschlagen. Mehl, Gewürz, Backpulver, Mandeln und Zitronencesten mischen und unterkneten. Teig ca. 2 Std. kalt stellen.
Teig portionsweise zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln 3-4 mm dick ausrollen.                          Relativ große, ca. 8 cm, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Eiweiß bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr (180 Grad) ca. 10 min. backen. Sterne gut auskühlen lassen.

 Puderzucker und Eiweiß mit 1 EL Wasser glatt rühren. Masse teilen und ein bißchen rote Lebensmittelfarbe in einem Teil gut unterrühren. Erst nur wenig, da die Farbe sehr intensiv ist. Es soll ein schönes "Weihnachtsrot" werden. Masse in einen Einmal-Spritzbeutel füllen, Spitze ca 1 mm aufschneiden und Sterne verzieren.